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    豬肉的營養價值及功效作用

    發布時間:2018-12-09 來源:美食在線 閱讀量: [加入收藏]

    豬肉的營養價值及功效作用豬肉的營養價值及功效作用
    豬肉的營養價值及功效作用

    豬肉的食材簡介

    豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。

    豬肉的營養價值及食用功效

    [性能]味甘,性平。能滋陰,潤燥,補血。

    [參考]肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,后者含量較肥肉多。

    [用途]用于溫熱病后,熱退津傷,口渴喜飲;肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結;氣血虛虧,羸瘦體弱。

    在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高,每100克可含高達29克的蛋白質,含脂肪6克。經后,豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤燥,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補虛損、健脾胃。

    豬肉的營養成分

    豬肉每100克含可食用部分 73克熱量(千卡):320 B1硫胺素(毫克):.37 CA鈣(毫克):6蛋白質(克):17 B2核黃素(毫克):.18 MG鎂(毫克):12脂肪(克):28 B5煙酸(毫克):2.6 FE鐵(毫克):1碳水化合物(克):0 VC維生素C(毫克):0 MA錳(毫克):.01膳食纖維(克):0 VE維生素E(毫克):.48 ZN鋅(毫克):1.77維生素A(微克):8膽固醇(毫克):79 CU銅(毫克):.19胡羅卜素(微克):.6 鉀(毫克):188 P磷(毫克):142視黃醇當量(微克):57.6 鈉(毫克):76.8 SE硒(微克):6.87

    豬肉的功效與作用

    1、增強免疫力

    豬肉可以提高記憶力,豬肉含有優質的蛋白質,還有人體必需的氨基酸,可以有效增強免疫力和記憶力。

    2、豬頭肉可以潤燥

    將豬肉煮湯,食用后能急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

    3、豬頭肉可以補腎滋陰

    豬肉性平味甘,可以潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒等,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

    4、豬頭肉可以補充質蛋白質和脂肪酸

    豬肉提供的優質蛋白質和脂肪酸是人體所必需的。豬肉還能提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,可以改善缺鐵性貧血。

    豬肉的適用人群

    一般人都可食用。適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養不良者食用。

    豬肉的禁忌人群

    濕熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

    豬肉的烹飪技巧

    1、豬肉不宜長時間泡水;

    2、豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;

    3、豬肉一般用冷水清洗,不宜用熱水清洗,熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白,影響食用口感;

    4、豬肉中有時會有寄生蟲,生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲,隨意豬肉應煮熟;

    5、食用豬肉后不宜大量飲茶,茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,影響消化.

    以上就是美食在線為您介紹的豬肉的營養價值及功效作用,想了解更多健康信息,請關注美食在線哦。

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