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    拔絲蘋果(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-03-24 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    拔絲蘋果(步驟圖)拔絲蘋果(步驟圖)
    拔絲蘋果(步驟圖)的做法

    "拔絲蘋果"屬于魯菜菜系,是山東省的特色名菜。這道菜主要材料是"蘋果",外觀色澤金黃,味道呢,是酸甜口味,用筷子夾起來時,粘著糖絲。

    "拔絲菜"是一種烹調技術要求較高的甜菜,主要是吃起來甜而不膩,表皮焦脆,涼了吃起來會黏牙。蘋果對人體有很大的好處,可以保持血糖穩定,有效的降低膽固醇??諝馕廴镜沫h境中,多吃蘋果還能助于呼吸道通暢。

    主料:蘋果

    配料:雞蛋一個、面粉和淀粉適量、植物油適量、白糖適量

    拔絲蘋果的做法步驟:

    第一步:準備食材

    1.蘋果一個,用刀削去外皮后,從蘋果中間切開,然后處理干凈里面的果核。

    2.把蘋果切成大小相同的蘋果塊(不用太大,也不要太小)

    拔絲蘋果的做法步驟圖

    3.準備雞蛋一個,盆里打入雞蛋清,加入一勺泡打粉(自家吃就不用放),接著加入一把面粉和一把淀粉(面粉和淀粉的比例是1:1)后,加入適量的清水,開始攪拌,左三圈右三圈。

    4.攪拌一會后,加入一滴植物油(目的:防止面糊變硬),粘稠的程度可以拉絲即可。

    拔絲蘋果的做法步驟圖

    5.倒入切好的蘋果塊,均勻的裹上面糊。

    6.取一個盤子,盤子上涂一層植物油,然后把蘋果塊放在盤子上(盤子抹油目的:防止蘋果粘在盤子上取不下來)

    拔絲蘋果的做法步驟圖

    到此,我們的準備工作完成。

    第二步:開始制作

    1.起鍋,鍋內倒入植物油,油燒至6成熱(微微冒煙)時,開始一粒一粒的下入蘋果。

    2.小火慢慢,的過程中,蘋果會慢慢的飄起來,如有粘連的,可以用勺子輕輕地打散。

    拔絲蘋果的做法步驟圖

    3.當蘋果表皮堅硬,慢慢轉為金黃后,就可以撈出鍋控油。

    到這,蘋果制作就完成了。

    第三步:熬汁

    1.鍋內留油,放入一大勺白糖后,加入適量的清水后,用勺子不停地攪拌,化開白糖。

    拔絲蘋果的做法步驟圖

    2.熬汁的過程中,隨著溫度的升高,鍋內會產生很多泡泡。這個時候一定要有耐心,保持中小火,不停的攪拌糖汁。

    3.當糖汁變為金黃色時,鍋內的大泡泡會變成小泡泡,這個時候就可以放入炸好的蘋果,快速翻,讓蘋果裹上糖汁。

    拔絲蘋果的做法步驟圖

    4.蘋果裹上糖汁后,即可出鍋裝盤。

    好了,這道拔絲蘋果就完成了!

    拔絲蘋果
    拔絲蘋果

    拔絲蘋果的做法小貼士:

    1.吃拔絲的時候,一定不要等涼透才吃

    2.吃的時候旁邊放入一碗清水,沾一下再吃(使糖表皮凝結成硬殼,吃的時候不粘牙,并獲得外焦里脆的口感)

    注:小孩子吃的時候,大人要先試一下溫度,免得小孩燙傷嘴唇。

    文章來源:頭條號 第一美食

    以上就是美食在線為您介紹的拔絲蘋果(步驟圖)的做法,想了解更多拔絲蘋果(步驟圖)的做法,請關注美食在線。
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