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    拍黃瓜(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-04-07 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    拍黃瓜(步驟圖)拍黃瓜(步驟圖)
    拍黃瓜(步驟圖)的做法

    主料:黃瓜1根(示范用,您要拍1根保準不夠吃)

    配料:蒜兩三瓣、花椒油半湯匙、醬油(可用生抽)代替、鹽兩茶匙、陳醋少許。

    拍黃瓜的做法步驟:

    1、還要照例先來說說食材的挑選問題。市面上的黃瓜,多是又長又直還頂花帶刺,帶刺好,說明新鮮,但若是又長又直還頂著小黃花兒,就貌似不那么好了,八成是用了東西的。所以,我選黃瓜,多是選彎曲的,帶刺的,瞧上去水靈新鮮的,直的帶花兒的都不選。

    拍黃瓜的做法步驟圖

    2、把黃瓜洗凈,放案板上,用刀輕輕拍幾下,把黃瓜拍破成幾條。然后斜著下刀切成合適的長段。

    拍黃瓜的做法步驟圖

    3、把黃瓜放進大碗中,加鹽,拌勻,制片刻。鹽無須多,多了這黃瓜就成咸菜了。

    拍黃瓜的做法步驟圖

    4、現在的黃瓜都很水嫩,不多時,黃瓜就被鹽腌出了水分,把水倒掉,根據咸淡口,黃瓜可過水洗可不過,自己定。我一般是用純凈水洗一遍的,這樣便于后面調味兒。

    拍黃瓜的做法步驟圖

    5、蒜剝皮洗凈,搗成蒜泥,放空氣中氧化一會兒,加入到黃瓜中。

    拍黃瓜的做法步驟圖

    6、橄欖油加幾?;ń?,用最小火香,把花椒撈出扔掉,花椒油晾涼后加進黃瓜中。沒有橄欖油就用其他油代替,不強求。我一般每次多些花椒油備著,可用好幾天,這東西,天熱了消耗就大。

    拍黃瓜的做法步驟圖

    7、接著再加入醬油(我家現在不用生抽,用的可菜可涼拌菜的多功能的醬油)、陳醋,拌勻即可食用。我這是不辣版本,喜辣的朋友再加些油辣子即可。

    拍黃瓜的做法步驟圖

    8、清脆可口,極其入味兒,這樣的拍黃瓜,比飯店里的味道都好,不信,您試試看。

    拍黃瓜

    拍黃瓜的做法小貼士:

    不管大家喜歡如何調味兒,但要記住,做拍黃瓜的第1步,一定是用鹽把它腌制出水,調味料不能直接就放,這樣做出來的拍黃瓜,不僅清脆,還入味兒十分,可惜好多人錯在了第一步。大家在做黃瓜炒雞蛋時也是一樣,先把黃瓜片用鹽腌制片刻,出水之后再去炒制,口感絕對有很大的提升。掌握了這個小技巧,大家的廚藝也會更進一步。

    文章來源:頭條號 靜默成詩

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