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    蔥油餅(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-04-20 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    蔥油餅(步驟圖)蔥油餅(步驟圖)
    蔥油餅(步驟圖)的做法

    主料:面粉200克,清水150克,酵母粉2克

    油酥:小香蔥2顆,鹽2克,面粉1勺,食用油適量。

    蔥油餅的做法步驟:

    1、面粉中加入清水和發酵粉,直接用筷子攪拌成比較濕的面糊狀。手上沾點清水,將面糊整理平整。蓋上保鮮膜發酵。室溫不超過15攝氏度的情況下可以放在常溫發酵一夜,如果室溫高就放在冰箱發酵。

    蔥油餅的做法步驟圖

    2、小香蔥切蔥花,加入一勺面粉,2克鹽。鍋中燒熱一些食用油,將熱油直接倒入碗中,倒完迅速攪拌均勻,油酥就做好了。

    蔥油餅的做法步驟圖

    3、第二天早上起來,就可以直接做了,發酵好的面糊表面布滿了氣孔,內部也都是蜂窩狀。

    蔥油餅的做法步驟圖

    4、案板上抹上一些食用油,手上也蘸上食用油,發酵好的面糊不需要排氣,直接拿到案板上整理成長條。

    蔥油餅的做法步驟圖

    5、將面團分成小劑子,根據自己喜歡大小來分就可以了。

    蔥油餅的做法步驟圖

    6、取一塊面劑子,中間按個窩,包入一些油酥,收口收緊。面團比較軟,手上需要蘸油面團才不會粘手。

    蔥油餅的做法步驟圖

    7、收好口的面團,用手抻成橢圓形。如果想用搟面杖搟,搟面杖同樣需要刷上一層油。

    蔥油餅的做法步驟圖

    8、將整理好的面團從中間對折。直接用手整理對齊就可以了。

    蔥油餅的做法步驟圖

    9、將面團從一頭卷起來,再垂直按扁成圓形。依次做好所有的油餅。

    蔥油餅的做法步驟圖

    10、鍋中刷薄薄一層油,放入油餅,中小火開始。因為是發面,比較好熟,所以無需最小火,中小火就可以了。

    蔥油餅的做法步驟圖

    11、一面烙至微黃,翻面繼續烙。烙至兩面金黃即可。

    蔥油餅

    蔥油餅

    剛剛做好的餅外皮酥脆,里面的組織又是非常的松軟,即使放到晚上也依舊是松軟的,口感也是非常勁道,蔥香味十足。同樣的方法還可以做豆沙餅,或者紫薯餅。

    文章來源:頭條號 若愚媽媽在廚房

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