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    紅燒黃花魚(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-05-18 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    紅燒黃花魚(步驟圖)紅燒黃花魚(步驟圖)
    紅燒黃花魚(步驟圖)的做法

    主料;黃花500克

    配料:蔥1段、姜4片、蒜5瓣、八角1個、花椒10粒、醬油3勺、海鮮醬1勺、糖2調味匙、醋1勺、料酒1勺、鹽1.5調味匙、食用油適量

    紅燒黃花魚的做法步驟:

    1.黃花魚從冰箱取出,自然解凍。如果時間緊,放在水中,加入少許鹽解凍,中間可以反復換幾次水

    紅燒黃花魚的做法步驟圖

    2.這個魚買來就是是三去的,即去鱗、去腮、去內臟,無需過多處理,魚解凍后簡單清理一下內臟,清洗腹內黑膜。在黃花魚的魚身兩面都打上花刀,便于入味,然后用廚房紙巾吸干表面水份,這樣可以防止煎魚的時候濺油

    紅燒黃花魚的做法步驟圖

    3.準備蔥姜蒜、花椒、大料等調味料

    紅燒黃花魚的做法步驟圖

    4.調配碗汁:醬油3勺、海鮮醬1勺、糖2調味匙、醋1勺、料酒1勺、鹽1.5調味匙,再放適量水,攪勻。

    紅燒黃花魚的做法步驟圖

    5.油鍋燒熱,放適量油,放入黃花魚中小火煎制。這個過程不要著急,一面煎定型后再煎另一面。注意一定要熱鍋涼油,掌握不好的可以在空鍋的時候,滴一滴水進去,如果水滴打轉沸騰狀,那說明鍋足夠熱了;如果水只是變成汽氣化了,說明溫度還不夠。這時可以倒油了。有的朋友就是這步比較急,開了火后,鍋還沒有完全熱透就倒入油,效果肯定會很糟糕。另外煎魚一定要有耐心,放入鍋中不要用鍋鏟去反復翻動,不要去動它,等一面煎定型,晃一下鍋,魚可以動了再翻面。煎魚的時間不要太長,時間太長魚煎得比較老,魚肉不夠鮮嫩。

    紅燒黃花魚的做法步驟圖

    6.兩面都煎好后,放入大料和花椒,再下蔥姜蒜爆香,

    紅燒黃花魚的做法步驟圖

    7.倒入調好的碗汁,碗汁的量要與魚齊平

    紅燒黃花魚的做法步驟圖

    8.蓋上鍋蓋,中大火燒三分鐘,打開鍋蓋收汁至湯汁濃稠關火,蓋上蓋子十五分鐘。注意魚的時間不要太長,太長魚容易散,魚肉也容易老。魚燒好后,關火放在湯汁中蓋蓋十五分鐘,這樣可以使魚肉更入味,魚肉還不至于老。

    紅燒黃花魚的做法步驟圖

    好啦,可以出鍋裝盤啦!嘗嘗吧,魚肉特別鮮嫩,一粒粒的蒜瓣肉,而且特別入味,超級香啊!趕快給我來碗米飯!

    紅燒黃花魚

    紅燒黃花魚的做法小貼士:

    煎魚不破皮的秘訣:熱鍋涼油、中小火,一面煎好再煎另一面。

    魚一定不要煎的時間太長、太老,否則影響魚肉口感。

    燉魚的時間也不易過長,否則魚容易散,魚肉也容易老。

    魚燒好后,不要急于出鍋,在鍋中燜幾分鐘,更便于入味。

    我用的這款鍋是新思特麥飯石不粘鍋效果特別好,非常省油,油煙也少,而且鍋很大很深也不愛濺油。

    文章來源:頭條號 mature11

    以上就是美食在線為您介紹的紅燒黃花魚(步驟圖)的做法,想了解更多紅燒黃花魚(步驟圖)的做法,請關注美食在線。
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