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    三汁鮮蝦燜鍋(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-05-18 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    三汁鮮蝦燜鍋(步驟圖)三汁鮮蝦燜鍋(步驟圖)
    三汁鮮蝦燜鍋(步驟圖)的做法

    主料:基圍600克

    配料:青辣椒2根,紅辣椒2根,土豆1個,洋蔥1個,胡蘿卜1根,蒜2頭,白砂糖1湯匙,淀粉1湯匙,香菜2根,小蔥2根

    調味料:耗油2湯匙,番茄醬2湯匙,黃豆醬2湯匙,海鮮醬油2湯匙,辣椒油1湯匙,白胡椒粉半湯匙,辣椒粉2湯匙,鹽半湯匙,油適量,辣椒油1湯匙

    三汁鮮蝦鍋的做法步驟:

    第一步:基圍蝦剪去蝦爪、蝦須、蝦槍,挑去蝦胃和蝦腸,清洗干凈瀝去水份,入料酒2湯匙,姜片制20分種。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第二步:土豆和胡蘿卜切成條,洋蔥和辣椒切成滾刀塊,大蒜2頭全部剝皮稍稍拍一下,小蔥切蔥花,香菜切末備用。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第三步:調碗汁:耗油2湯匙,番茄醬2湯匙,黃豆醬2湯匙,海鮮醬油2湯匙,白砂糖1湯匙,淀粉1湯匙,攪拌均勻備用。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第四步:把各種蔬菜配料(青紅辣椒除外)混在一起,入辣椒粉2湯匙,鹽半湯匙,油1湯匙,用手抓勻備用。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第五步:入油(黃油是最香,咖啡用的是食用油)比平時菜多一些,把蔬菜平鋪在鍋底,入白胡椒粉和辣椒油,用木鏟翻拌均勻。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第六步:蓋上鍋蓋,用小火燜12分鐘。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第七步:12分鐘到,倒入青紅辣椒,因為辣椒成熟快,要晚一些時候放。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第八步:放入基圍蝦,把腌制的料酒和姜絲也放進去,倒入調好的碗汁。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第九步:蓋上鍋蓋,小火燜煮10分鐘,中間翻炒兩次,因為碗汁里有淀粉,湯汁有濃度,中途翻炒利于食物同時成熟也防糊底。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    第十步:時間到,入小蔥和香菜翻炒均勻出鍋。

    三汁鮮蝦燜鍋的做法步驟圖

    醬香濃郁,味道很有層次感,既有醬的香味,也有辣的后味,一鍋子菜一家三口全部搞掂,湯都吃得干凈,究竟有多好吃,誰吃誰知道,你快來試試吧!

    三汁鮮蝦燜鍋

    三汁鮮蝦燜鍋

    三汁鮮蝦燜鍋的做法小貼士:

    1、基圍蝦處理干凈,清除蝦胃,挑去蝦腸,加料酒和姜片去腥(重要)基礎工作做好,以免處理不干凈影響整鍋的口味。

    2、全程小火燜制,不用加水,完全利用醬汁和蔬菜自身的水份燜煮菜肴,原汁原味,大火會迅速消耗水份,食材不入味更不會完全成熟,還會糊底。(重要)

    3、因耗油、海鮮醬油、黃豆醬里都咸,切記最開始不可多加鹽,本菜我只加了半湯匙鹽,如果心里沒數,可以在最后試味,決定要不要加鹽。

    4、后半程燜煮的10分鐘里需要翻炒2次,醬汁中有淀粉,湯汁有濃度,要翻炒一下,同時也可使菜同時成熟。

    5、青紅辣椒易成熟,在后半程和蝦同步入鍋即可,入鍋早會煮太爛失去了口感。

    6、此方可以如法炮制燜排骨、燜雞翅、燜鴨子、燜雞等等,配料也可根據喜好自行添加。

    文章來源:頭條號 咖啡私房菜

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