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    板栗燜豬手(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-05-18 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    板栗燜豬手(步驟圖)板栗燜豬手(步驟圖)
    板栗燜豬手(步驟圖)的做法

    主料:豬手,板栗

    板栗豬手的做法步驟:

    豬蹄一個,從中間破開,然后剁成小塊家里沒有砍刀的,可以在市場,讓商家處理好。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    去了皮的板栗一包,拆開后,倒入盆中。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    大蔥白切成段,生姜切成姜片,八角兩粒,干紅椒一小把,桂皮一片,香葉幾片,草果一粒拍扁。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    鍋里加水,切好的豬蹄涼水下鍋,開大火,把水燒開,打去浮沫。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    水燒開后,5分鐘,撈出豬蹄,用涼水沖洗。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    盆里加入一勺辣椒醬,三勺海鮮醬,用小勺子攪拌一下。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    鍋里加入一勺清水,倒入一大勺白糖,不停的攪動,白糖化開后,開始冒大泡,糖汁變為粘稠。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    這個時候,要開小火,不停的攪動,糖汁由淺色變為深褐色,大泡變為小泡時,加入溫水,冒煙過后,溫度下降,氣泡消失,這個時候,糖色已經熬制成功,先盛出放在小盆中。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    鍋里燒油,倒入蔥姜等大料,開小火,慢慢出大料的香味,倒入焯過水的豬腳,翻片刻。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    倒入辣椒醬,海鮮醬,炒出辣椒醬的紅油,倒入料酒,利用料酒揮發的特性可以減少豬蹄腥味,翻幾下以后,倒入清水,水的高度要沒過豬蹄。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    再倒入糖色,生抽,加入食鹽,胡椒粉,大火把水煮開,蓋上蓋子,小火煮60分鐘,要是高壓鍋,要煮25分鐘。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    50分鐘以后,揀出鍋里的大料殘渣,大料的殘渣吃的時候影響口感,把板栗用水沖一下,倒入鍋內。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    蓋上蓋子,小火煮10分鐘。10分鐘以后,開大火,收一下湯汁。湯汁變為粘稠時,可以出鍋裝盤。

    板栗燜豬手的做法步驟圖

    好了,這道板栗燜豬手就做好了,看著這個詳細的做法,在家自己也可以試試。

    板栗燜豬手

    文章來源:頭條號 第一美食

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