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    香辣小龍蝦(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-05-18 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    香辣小龍蝦(步驟圖)香辣小龍蝦(步驟圖)
    香辣小龍蝦(步驟圖)的做法

    主料:小兩斤

    配料:啤酒一罐,大頭蒜半個,香葉三片,生姜一塊,紅辣椒干5個,花椒一小抓,桂皮兩小塊,鹽適量,蠔油一大勺,生抽3勺,老抽兩勺,白糖一小勺,香油幾滴,蔥花適量

    香辣小龍蝦的做法步驟:

    Step1:小龍蝦用刷子輸干凈,尤其是腹部有很多臟東西要著重刷干凈。然后把蝦頭去掉,尾巴中間部分旋一圈,把蝦線拔出。

    香辣小龍蝦的做法步驟圖

    Step2:這些步驟全部處理到位之后,再把小龍蝦用清水沖洗干凈,濾干水分裝入碗中備用。自己吃一定不要偷懶,小龍蝦處理得越干凈越好。

    香辣小龍蝦的做法步驟圖

    Step3:大頭蒜拍扁去殼,我選擇不切碎,如果喜歡吃蒜的話可以切成蒜末。干辣椒切成兩段,這樣待會兒小龍蝦的時候辣味才會更容易釋放。生姜拍扁也不要切開。香葉和桂皮用水沖洗一下即可。

    香辣小龍蝦的做法步驟圖

    Step4:起鍋燒油,油熱之后倒入比平時菜多一點的油,油熱之后把生姜、大頭蒜、花椒下鍋煸一會兒爆香。然后在放入干辣椒、香葉、桂皮,這樣可以防止辣椒焦。

    香辣小龍蝦的做法步驟圖

    Step5:接著把準備好的小龍蝦倒入鍋中大火爆炒,炒到小龍蝦的蝦殼變紅之后,鍋里加入鹽、老抽、蠔油翻炒均勻,讓小龍蝦入味上色。

    香辣小龍蝦的做法步驟圖

    Step6:鍋里倒入一整罐啤酒,記住,是一整罐高廳啤酒,牌子隨意。千萬不要加一滴水,直接用啤酒煮的小龍蝦一點兒腥味沒有,而且更加香濃。蓋上鍋蓋中小火煮25分鐘,再加入白糖、生抽、香油等調味料,大火收汁,撒上蔥花即可起鍋盛盤。

    香辣小龍蝦的做法步驟圖

    ?這樣用啤酒燜煮出來的小龍蝦不僅入味,而且味道更加香濃。湯汁經過時間的“洗禮”,滲透進小龍蝦蝦殼內部,絲絲入味,香辣爽口。這就是家常版小龍蝦超好吃的做法,我一直以來都是這樣做小龍蝦的,味道超級好,完全不輸外面買的。外面只能吃一斤的錢,在家自己做能吃到兩斤,而且還干凈衛生,何樂而不為呢?

    香辣小龍蝦

    香辣小龍蝦的做法小貼士:

    1、小龍蝦一定要處理干凈,用一個牙刷把臟東西刷干凈,如果怕小龍蝦鉗到手的話,建議大家刷小龍蝦的時候抓住鉗子刷,這樣就不怕鉗到手了。

    2、炒小龍蝦的時候千萬一滴水都不要放,用一罐啤酒燜煮就可以了。期間可以嘗一嘗湯汁的咸度,不夠再加調味料提味。

    文章來源:頭條號 潤心食憶

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