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    紅燒黃骨魚(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-05-19 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    紅燒黃骨魚(步驟圖)紅燒黃骨魚(步驟圖)
    紅燒黃骨魚(步驟圖)的做法

    黃骨又叫做黃顙(sǎng),個頭大小不一,不過正常的也就半斤不到的大小,黃骨分布廣泛,一般的小湖小河里都可以見到它們的身影,而且喜歡夜間活動,小時候跟爸爸一起釣魚的時候,經常能遇到,隨隨便便的兩條就可以出一鍋鮮美的湯。熟的黃骨魚只要簡單的一弄,就可以將魚肉和魚刺分離,分離出的魚肉可以放心的食用。

    黃骨魚通常的做法就是燉湯了,味道十分鮮美,不用添加其他調味品,原汁原味。不過,今天要給大家介紹一種新的做法——紅燒黃骨魚,這也是瘦猴三十年來第一次這樣吃黃骨魚,味道純正濃厚,色澤亮麗,看起來就十分有食欲!

    主料:黃骨魚5條

    配料:蒜瓣5個、姜片3片、干辣椒4個、八角1個、桂皮1個、香蔥2根;生抽、醬油、胡椒粉、豆瓣醬、鹽、油適量

    紅燒黃骨魚的做法步驟:

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    先要挑選幾條鮮活的黃骨魚,可以根據需要的量來購買,瘦猴一共挑選了5條,一共不到2斤的重量。但相比于其他的魚,價格比較偏高。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    用剪刀將魚清理干凈,一般買魚的時候,都會有人幫忙去除體內的贓物,多清洗幾遍就可以了。

    黃骨魚頭部兩邊會有堅硬又鋒利的刺,我每次打理的時候,都會講刺剪去,這樣在食用的時候更放心。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    準備一個干凈的小盆,把清理干凈的黃骨魚放進去,依次加入適量的鹽、料酒,拌勻后,制20分鐘左右,讓魚入味,也有利于去除魚的腥味。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    準備好需要的輔料,姜切片,蒜切末,干辣椒切成小段,香蔥切成小段,八角和桂皮也要清洗一下。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    準備一個,鍋中放入多一點的食用油,在加一點鹽(加鹽的目的可以避免黃骨魚粘鍋),等到油溫變熱后,依次將腌制好的黃骨魚放入鍋中,依次排開,中火慢煎,可以隱約的聞到魚的香味了。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    將黃骨魚煎到兩面變色時,可以先盛出備用。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    鍋中再加入食用油,將準備好的姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮放入鍋中,煸炒出香味后,放入半勺豆瓣醬,炒勻。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    將煎好的黃骨魚依次排開放入鍋中,加入適量的熱水(冷水煮出來的魚腥味會很重),熱水剛到魚身為宜。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    加入少量的鹽、生抽、醬油、蠔油,晃一晃鍋,讓這些調料充分的融入湯汁中,蓋上鍋蓋,中火慢煮。

    紅燒黃骨魚的做法步驟圖

    火小一點的話,大概在15—20分鐘左右就可以了,我是煮了10分鐘左右,湯汁就漸漸的收汁了,時間久一點,黃骨魚更能吸收湯汁,味道會更濃,感覺差不多的時候,嘗一下味道即可出鍋。

    紅燒黃骨魚

    撒上一點香蔥,或者香菜,裝點一下,就可以開吃了。

    紅燒黃骨魚

    相比于燉湯的黃骨魚來說,這道紅燒黃骨魚,味道更香濃,超級下飯,湯汁多的話,還可以搭配粉絲或者小青菜,用干鍋邊煮邊吃,喜歡吃紅燒類美食的朋友可以嘗試一下哦!

    文章來源:頭條號 瘦猴愛上肉

    以上就是美食在線為您介紹的紅燒黃骨魚(步驟圖)的做法,想了解更多紅燒黃骨魚(步驟圖)的做法,請關注美食在線。
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