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    蒜蓉蒸生蠔(步驟圖)的做法

    發布時間:2019-05-19 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    蒜蓉蒸生蠔(步驟圖)蒜蓉蒸生蠔(步驟圖)
    蒜蓉蒸生蠔(步驟圖)的做法

    很多海鮮的做法是用蒜蓉著吃,蒜香味濃,吃著味道鮮美,蒜蓉海鮮好不好吃,蒜蓉調料很重要,是這道的成敗關鍵,把蒜蓉的好吃,也是需要小技巧的,今天分享的菜肴,是用蒜蓉生蠔,這道菜肴做法簡單,生蠔這樣蒸,鮮香味美,蒜香味濃,我們在外邊吃的那些蒜蓉蒸生蠔的價格都是比較貴的,買上一些生蠔,自己在家里做,絕對不輸給燒生蠔的味道,下面分享這道菜肴的制作方法和小技巧:

    主料:生蠔2斤、大蒜1頭

    配料:紅辣椒適量、油適量、蒸豉油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟:

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟圖

    1、買來的生蠔用刷子將生蠔外殼上的那些青苔都給刷洗干凈,在選購生蠔時應注意選體大肥實,看生蠔殼有沒有閉合,如果生蠔是張開的,那就是肯定不新鮮的,一定要買那種閉合的生蠔,而且要仔細看一點就是生蠔閉合程度到底緊不緊密,如果發現有微微張口,摁一下牡蠣的殼,如果會閉合,牡蠣還是活的,如果沒有任何反應就是死的了。

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟圖

    2、用小刀將生蠔的殼打開,找準下刀的位置,找到內外殼連接的縫隙,然后用刀撬開,沿著開口劃一圈,把筋肉挑斷,生蠔就被打開了,去掉上面的硬殼,保留下面的殼,其余都依樣做好。

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟圖

    3、下面就來制作炒蒜蓉了,把大蒜去掉外皮,將蒜瓣先切成片,再切成末,大蒜不要拍碎再切,這樣炒出的蒜蓉比較辣。

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟圖

    4、鍋內倒入適量油,燒至3成熱后,放入2的蒜末,小火把蒜末炒香,蒜末炒至微黃,在炒的時候一定要小火慢慢的炒,千萬不要心急,有些人怕麻煩就直接開了大火炒,這樣炒的蒜蓉并沒有將它的香味完全的散發出來,還容易炒焦,所以我們在炒制蒜蓉的時候,一定要小火,慢慢的炒,這樣蒜蓉中的香味才能夠充分的被煸炒出來。

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟圖

    5、關火,下入剩下1/3的蒜末,再加入白胡椒粉,雞精(不喜歡吃雞精的可以不用放)拌勻,這樣蒜蓉就炒好了,將生蒜和蒜油的味道融合到一起,這樣做出的蒜蓉味道比較好,胡椒粉可以為菜肴增香去腥,這是炒蒜蓉好吃的小技巧。

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟圖

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟圖

    6、將生蠔擺在蒸鍋的隔層上,將每個生蠔都放上一些蒜蓉,大火蒸7-8分鐘,蒸制時間按生蠔個頭的大小增減蒸制時間

    蒜蓉蒸生蠔的做法步驟圖

    7、到時間后,將生蠔取出,擺在盤子內,將每個生蠔上滴幾滴蒸魚豉油,生蠔本身就帶有咸味,蒸魚豉油要少放,撒上些紅椒末,鍋里加入一些油,加熱至冒煙,在每個生蠔里淋上一點熱油,這樣蒜蓉蒸生蠔就做好了。

    蒜蓉蒸生蠔

    蒜蓉蒸生蠔的做法小貼士:

    我們在炒制蒜蓉的時候,一定要小火,慢慢的炒,這樣蒜蓉中的香味才能夠充分的被煸炒出來。蒜蓉炒好后,再放入剩下的蒜蓉拌勻,將生蒜和蒜油的味道融合到一起,這樣做出的蒜蓉蒸海鮮的味道比較好,胡椒粉可以為菜肴增香去腥,這是炒蒜蓉蒸海鮮好吃的小技巧。蒸制時間按生蠔個頭的大小增減蒸制時間。

    文章來源:頭條號 冬至雪夜

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