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    青椒炒肉絲的做法

    發布時間:2019-05-29 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    青椒炒肉絲青椒炒肉絲
    青椒炒肉絲的做法

    主料:青椒500克、豬里脊150克

    配料:油鹽適量。蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、淀粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、

    青椒肉絲的做法步驟:

    1.準備好所需材料,青椒洗凈,去蒂,去籽,把青椒切成絲待用

    2.豬里脊切成粗細均勻的絲,放在盤子里,加入料酒,白胡椒粉抓勻,在加入淀粉抓勻,最后加入1湯匙熟油或者色拉油拌勻,料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味,淀粉可以使炒的肉絲口感嫩,肉絲加入了淀粉,下鍋炒制容易粘鍋,或者粘成一團,加入了油拌勻,炒制時就不會粘成一團,也不粘鍋,這是炒肉絲的一個小技巧

    3.鍋加油燒熱,下入肉絲,迅速將肉絲炒散開,將肉絲炒制顏色變白,將肉絲盛出待用,肉絲大火炒。很多人在炒肉的時候會有一個誤區,他們覺得肉這種東西很難熟,一定要小火慢炒,炒久一點肉才會熟。在小火慢炒的時候,豬肉的水分也在慢慢的流失掉,炒出來的肉肯定很老嚼不動。我們在炒肉的時候,只要開著大火,然后快速翻炒肉絲就可以了,這樣快速爆炒的時間很短,豬肉里面的水分就不會流失。而且不用擔心會不會熟,因為大火爆炒是很容易熟的

    4.鍋內再添加少許油,下入蔥花,姜末,蒜片爆香

    5.下入青椒絲大火炒制,將青椒翻炒至顏色變深綠,表面起皺皮,青椒富含維生素C,烹制菜肴時,要注意掌握火候,應采取猛火快炒法,加熱時間不要太長,以免維生素C損失過多。

    6.下入肉絲,鹽,生抽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

    以上就是美食在線為您介紹的青椒炒肉絲的做法,想了解更多青椒炒肉絲的做法,請關注美食在線。
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