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    餃子(步驟圖)的做法

    發布時間:2018-08-12 閱讀量: 來源:美食在線 [加入收藏]

    餃子(步驟圖)餃子(步驟圖)
    餃子(步驟圖)的做法

    餃子的包法 怎么包餃子

    包餃子的步驟:包餃子

    主料:面粉

    配料:水、餡兒(自己選擇)

    步驟一、和面。

    包餃子做法之一和面
    和面


    溫開水一杯,水里放些許鹽,面里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的攪動,感覺沒有干面粉,都成面疙瘩的時候,就可以下手活了,面要用力,到面的表面很就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。

    注意1:和面要提前,因為要有“醒”的過程,最好早上和好,下午包。

    注意2:面鍋要蓋蓋,防止水分發。

    步驟二、拌餡:如果四個人吃,大約500克餡即可。餡里放鹽、姜沫、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒什么的,反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。

    注意:拌好的肉餡放半個小時為好,叫煨。這時料融合在一起,比較好吃。

    注意:姜剁的比較好吃

    步驟三、剁菜:一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒,大白菜則要剁了,最后感覺菜很稀呼的樣子即可,然后用紗布,把水擠干。和韭菜一起放入攪拌,最好嘗一嘗味道咸淡,如果淡再加點鹽,餃子餡就做好了。

    注意:韭菜切成顆粒狀就成,不要剁,不然就不好了!

    步驟四、揪面團
     

    包餃子做法之揪面團
    揪面團


    取出醒好的面團,大致分成四份(幾份都可以,只要是等份),這樣可以避免包的過程面干。

    先拿一份,剩下的放回盆中,用蓋子蓋好,防止水分蒸發。將這一小份面團,長條狀(圓柱型),用刀切成小段(寬度2.5cm大小),用刀也一樣,只是注意每切一刀后將面團轉個方向為好注意:最好不要象我這樣把面團落在一起。

    這是切的第一個節。轉個方向:

    步驟五、搟皮
     

    包餃子做法之搟皮
    搟好的皮


    這時桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點想飛碟。拿搟面杖搟的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

    注意:餃子皮不要一下搟很多,看包餃子的速度,一般余5、6個即可,要不時間長皮干了就不好了。

    步驟六、包餃子

    包餃子做法之包餃子步驟圖
    包餃子步驟圖


    將餃子餡放入皮中,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。再捏兩邊,然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋時就不會漏湯了。然后找個大盤子,放在上面。

    注意:每個餃子做好時,要在餃子底部沾少許面,防止餃子粘在盤子中。

    注意:一定要多放面,等到餃子下鍋時,有很多餃子都粘在一起了,一是天氣太熱,二是皮有些薄.

    步驟七、煮餃子

    包餃子做法之煮餃子
    煮餃子


    煮一鍋開水,等水沸騰時,將餃子放入,并及時的攪動(順時針),防止餃子在水中在一起。加蓋煮,等到餃子胖胖的浮在水面上即可。

    大功告成了,熱騰騰的餃子最好吃,加點老陳醋,加點辣油。

    以上就是美食在線為您介紹的餃子(步驟圖)的做法,想了解更多餃子(步驟圖)的做法,請關注美食在線。
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